1、西式面點技術是傳授西式面點制作知識和制作技能的專業(yè)課程。主要教學內(nèi)容包括：認識西點制作常用設備與工具，練習制作面包，練習制作蛋糕 ，練習制作泡芙，練習制作餅干，練習制作層酥，練習制作布丁、慕斯與果凍，西點裝飾等。2、本課程的任務是：掌握西式面點制作的基本理論和方法。具體要求是：（1）、了解西式面點的概念，發(fā)展概況，熟悉西式面點的種類及特點，常用設備與工具。（2）、熟悉西式面點常用原料及應用和基本操作手法。（3）、掌握各種常用蛋糕、面包、西餅、果凍、布丁、慕斯制作工藝。3、教學中應注意的問題（1）、貫徹理論聯(lián)系實際的原則，注重講練結(jié)合，注重西式面點制作理論與實際制作技能的融合。（2）、積極采用啟發(fā)式教學，引導學生，引導學生逐步掌握知識和技能，激發(fā)學生的學習興趣，充分調(diào)動學生的學習主動性。（3）、應根據(jù)教學的實際情況采用組織參觀學習、錄像演示等直觀性教學手段，以提高學生的學習興趣。同時通過本課程的教學，提高學生的實際操作技能。